Vincent Dance, traiteur repas de famille, traiteur méchoui, vous présente son restaurant en Haute-Loire (43)

Apéritif

• Pain surprise charcuterie

• Pain surprise poisson

• Assortiment de feuilletés

• Mini bouchée escargot

Nos foies gras

• Lobe de foie gras entier label rouge

• Foie gras de canard entier mi-cuit

Notre terrine

• Terrine de chevreuil aux baies de genièvre

Nos ballotines

• Porcelet farci à la fine champagne

• Ballotine de faisan au Cognac

Notre pâté croûte

• Pâté croûte de filet d'oie

Nos feuilletés

• Croustade d'escargots

• Feuilleté de saumon à l'oseille

• Feuilleté au jambon

• Feuilleté jambon/morilles

• Tourtière au ris de veau et volaille

Nos poissons froids

• Demi-langouste cuite

• Saumon fumé à la ficelle

• Saumon farci à la mousse de crevettes

• Délice d'araignée de mer au Sauterne

Nos poissons chauds

• Dos de loup sauce beurre blanc

• Coquille St Jacques maison

• Queue de lotte à l'américaine

• Douzaine d'escargots (belle grosseur)

• Cœur de merlu sauce citronnée

• Cocotte lutée de noix de St Jacques au vin blanc

Nos viandes

• Civet de cerf aux griottes

• Rôti de biche sauce grand veneur

• Civet de sanglier au Gigondas

• Caille semi désossée farcie au foie gras

• Dinde ou chapon rôti du Velay

• Sauté de chapon aux morilles et au foie gras

• Souris de cerf à la bière ambrée

Nos légumes

• Flan aux asperges et carottes saveur truffe

• Demie tomate provençale

• Gratin de pommes de terre aux cèpes

• Gratin de pommes de terre aux châtaignes

• Gratin dauphinois

• Fagot de haricots verts

• Pommes dauphines

• Risotto au parmesan

• Poêlée ardéchoise (pommes de terre, marron, pleurottes)

• Poêlée gourmande aux pointes d'asperges

• Marrons braisés

• Demie pomme aux airelles

• Tatin aux girolles et aux châtaignes